*Rosca serrana al vapor (thermomix)

Esta rosca sí que está buena, buena.... Y fácil, fácil de hacer...!!!

Nada que ver con las que te puedas comer por ahí, o las que compras para hornearlas en casa... Vamos.. ni punto de comparación...!!!
Si no tienes thermomix, pincha aquí y la podrás hacer de forma tradicional.

Ingredientes:

*Masa:

• 230 gr. agua
• 20 gr. levadura fresca panadero
• 390 gr. harina fuerza
• 1 cta. sal
• 1000 gr agua para el vaso
• 6 lonchas jamón serrano finas (O bacon en lonchas, lomo, jamón York..)
• 4 lonchas queso semicurado (O queso rallado)
• Aceite oliva pincelar

*Ajonesa:

• 200 gr. aceite girasol
• 1 diente ajo
• 75 gr. leche
• 1/2 cta. sal
• 5 gr. vinagre manzana
• Hojitas perejil

Preparación:

**Masa:
- En el vaso echar, agua , 1 min. 37º, vel.1.
- Levadura, 4 seg. vel.4.
- Harina y sal, 3 min. Espiga.
- Formar una tira, unir los bordes, apretando la masa , o formar una bola, y meter el dedo en el centro y estirar hasta que quede una rosca. 

- Colocar en un molde de corona engrasado con aceite de oliva, que quepa en el rondo del varoma. 

Tapar y cubrir con un paño encima de la tapa. Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
- Agua al vaso, colocar el varoma en su posicón, quitar el paño y programar 45 min. Varoma, vel.2.
- Desmoldar y dejar enfriar. Cortar por la mitad .

**Ajonesa:
- Pesar el aceite de girasol en una jarra. Reservar.
- Ajo, 5 seg. vel.5. Bajar restos.
- Leche y sal, 1 min. 37º, vel.1.
- Con la máquina en marcha en vel.4, ir echando el aceite por la tapa con el bocal puesto.
- Bajar restos, añadir el vinagre y las hojitas de perejil, 5 seg. vel.5. Meter en la nevera mientras se hace la rosca al vapor.

**Horneado y relleno:

 Precalentar el horno a 220º.
- Extender una capa de ajonesa, repartir el jamón serrano y después el queso en lonchas.
- Tapar , pincelar con aceite de oliva, hornear 20 minutos, hasta que tome color.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla